D'une exquise qualité pour les amateurs de bonne cuisine, la "Truffe du Périgord" ou Tuber Melanosporum est récoltée de novembre à mars dans les forêts de chênes situées entre 500 et 1.000 mètres d'altitude. Cette truffe de grande valeur culinaire se distingue par son arôme intense avec des touches d'épices et par l'exquise saveur légèrement amère. Elle confère un goût caractéristique aux plats de pâtes, au riz, à la viande ou aux œufs brouillés.
